Troškinys yra labai paprastai paruošiamas patiekalas, nes visus ingredientus tereikia sudėti į vieną puodą ir uždėti ant viryklės. Jis panašus į solianką: viską, kas yra šaldytuve, sumaišome viename inde. Vištiena, mėsa, žuvis – troškinį galima gaminti iš bet kokios mėsos. O jei mėsos nėra, skanų patiekalą galima pagaminti net iš daržovių ir maltos mėsos.
Azijietiško stiliaus troškinys
Ingredientai 6 porcijoms:
1,8 kg jautienos mentės, supjaustytos mažais kubeliais
450 g trumpų šonkauliukų
1-2 arb. šaukšteliai augalinio aliejaus
1 puodelis saldaus ryžių vyno, sakės arba šerio
1/3 puodelio sojų padažo
1 arb. šaukštelis ryžių acto
2 puodeliai vištienos sultinio
1–2 šaukštai rudojo cukraus
2 žvaigždučių anyžių
1 imbiero šaknies gabalėlis
6 skiltelės česnako
3-4 raudonosios paprikos (šviežios arba džiovintos)
3 sveiki džiovinti šitake grybai, supjaustyti į 4 dalis
Vienos žaliosios citrinos žievelė
3-4 didelės morkos, nuluptos ir supjaustytos mažais gabalėliais
1 didelis daikonas, nuluptas ir supjaustytas mažais gabalėliais
Druska, pipirai
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Dideliame, karščiui atspariame puode su sandariu dangčiu įkaitinkite aliejų. Jautieną apkepkite partijomis, įpildami aliejaus pagal poreikį. Apkepusią mėsą sudėkite atgal į puodą.
Įpilkite vyno ir acto, užvirinkite. Įpilkite sojų padažo, cukraus ir sultinio. Sudėkite anyžius, imbierą, česnaką, čili pipirą ir grybus, užvirinkite. Tada suberkite laimo žievelę. Įpilkite vandens, kad apsemtų mėsą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Po valandos patikrinkite troškinį: apverskite trumpus šonkauliukus ir išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite dar apie 1 valandą, kol mėsa suminkštės.
Siūlome paskaityti
Nuimkite troškinį ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Virkite uždengę 30 minučių. Riebalų perteklių nupilkite šaukštu arba gatavą troškinį per naktį palaikykite šaldytuve, o kitą dieną riebalus nupilkite. Prieš patiekdami troškinį pašildykite be dangčio. Daržoves virkite kitoje keptuvėje 20 minučių. Į troškinį sudėkite gatavas daržoves. Patiekite troškinį su ryžiais arba makaronais. Prieš patiekdami papuoškite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Daržovių troškinys
Ingredientai 4 porcijoms:
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1 geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
2 skiltelės česnako, smulkintos
1,5 šaukšto smulkinto imbiero
900 g jamsų, supjaustytų mažais gabalėliais
1/2 puodelio sausų raudonųjų lęšių, nuplautų ir nusausintų
3 prinokę pomidorai, nulupti ir supjaustyti
1 arb. šaukštelis malto cinamono
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1/2 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
Kajeno pipirai pagal skonį
4-5 puodeliai daržovių sultinio
1/4 puodelio žemės riešutų sviesto
4 puodeliai smulkiai supjaustytų lapinių kopūstų
1/4 puodelio skrudintų žemės riešutų, smulkintų
Druska, pipirai
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas, maždaug 3 minutes. Sudėkite česnaką ir imbierą ir toliau kepkite dar 3 minutes, kol česnakas pasklis aromatas. Sudėkite jamsus, raudonuosius lęšius, pomidorus, cinamoną, kmynus, ciberžolę ir kajeno pipirus ir greitai išmaišykite.
Užpilkite 4 puodeliais daržovių sultinio ir užvirinkite (jei sultinio nepakanka, įpilkite dar vieną puodelį). Sriubai užvirus, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 40–45 minutes, kol jamsai ir lęšiai suminkštės. Įdėkite žemės riešutų sviesto ir gerai išmaišykite. Panardinamuoju trintuvu sutrinkite maždaug pusę troškinio. Patiekalas turėtų būti kreminės tekstūros, tačiau jame vis tiek turėtų būti matomų daržovių gabalėlių. Įmaišykite lapinius kopūstus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais žemės riešutais.
Avienos ir alaus troškinys
Ingredientai 6 porcijoms:
700 g bulvių
4 didelės morkos, supjaustytos mažais gabalėliais
1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas
1,4 kg ėrienos be kaulų
1 šakelė šviežio rozmarino
5 šakelės šviežio čiobrelio
5 šakelės petražolių
Vienos citrinos žievelė
4 skiltelės česnako, susmulkintos
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Vienas 350 ml butelis „Guinness“ alaus
2 puodeliai vištienos sultinio
2 puodeliai kreminių grybų
1,5 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių
Košerinė druska, malti juodieji pipirai
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dideliame, storadugniame puode sudėkite sluoksnį bulvių, tada morkų ir svogūnų. Ant daržovių uždėkite ėrieną. Mėsą aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Rozmarino, čiobrelio ir petražolių šakeles suriškite virtuviniu siūlu. Žolelių ryšulėlį pakiškite po mėsa. Mėsą pabarstykite citrinos žievele ir česnaku.
Į keptuvę supilkite alų ir vištienos sultinį. Uždenkite ir kepkite orkaitėje 3 valandas. Sudėkite grybus ir kepkite dar apie 30 minučių. Išimkite keptuvę iš orkaitės, sudėkite žirnelius, uždenkite ir kepkite orkaitėje dar 5 minutes. Išimkite žoleles. Mėsą padalinkite į gabalus ir patiekite su daržovėmis.
Jautienos troškinys
Ingredientai 8-10 porcijoms:
2,3–2,5 kg jautienos, supjaustytos mažais gabalėliais
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, sumaišyto su rapsų aliejumi
2 porai, gerai nuplauti ir plonai supjaustyti
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
8 skiltelės česnako, smulkintos
2 morkos, supjaustytos kubeliais
4 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
110 g baravykų, stambiai supjaustytų
1/4 puodelio pomidorų pastos
2 ančiuviai
1/2 puodelio raudonojo vyno acto
1 puodelis raudonojo vyno
3 puodeliai jautienos sultinio
1 puodelis konservuotų sveikų pomidorų su sultimis
1,5 šaukšto druskos
3 lauro lapai
3/4 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio
1/3 puodelio smulkintų petražolių
Druska, pipirai
Paruošimas:
Jautieną iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Mėsą partijomis apkepkite ketaus puode ant didelės ugnies, jei reikia, įpildami daugiau aliejaus. Sudėkite mėsą į lėkštę. Sumažinkite ugnį ir sudėkite visas daržoves. Kepkite 5–10 minučių, kol suminkštės. Įdėkite pomidorų pastos ir ančiuvių ir kepkite, kol ančiuviai suminkštės. Sudėkite jautieną ir visas sultis atgal.
Supilkite vyną, actą, sudėkite pomidorus su jų sultimis ir užvirinkite. Supilkite sultinį: jis turėtų apsemti mėsą, jei reikia, įpilkite dar vieną puodelį. Įberkite druskos, lauro lapų, čiobrelių ir vėl užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 2–3 valandas, kol mėsa suminkštės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Troškiniui atvėsus, nugriebkite riebalus nuo viršaus. Prieš patiekdami, troškinkite dar 30–45 minutes ant silpnos ugnies. Troškinį sumaišykite su petražolėmis ir patiekite.
