Kai kurie augaliniai aliejai tik atrodo geri. Tačiau iš tikrųjų jie ne tik nėra naudingi sveikatai, bet kartais netgi priešingai. Mitybos specialistai mums patarė, kokių rūšių aliejų geriau vengti.
Mitybos specialistai patarė, kokių augalinių aliejų geriau nenaudoti
Dauguma žmonių aliejų laiko labai naudingu. Argi netiesa, kad jį rekomenduojama naudoti salotoms pagardinti vietoj majonezo? Tai tiesa, bet tik iš dalies. Net majonezas būna įvairių rūšių. O augalinių aliejų – dešimtys, o gal net šimtai. Ir jie gali būti ne tik naudingi, bet ir kenksmingi. Todėl pirkdami aliejų atidžiai atkreipkite dėmesį į etiketę. O mes jums pasakysime, į ką tiksliai reikia atkreipti dėmesį prekybos centruose.
Vienas iš pagrindinių kriterijų yra apdorojimo laipsnis. Kuo jis intensyvesnis, tuo blogesnė kokybė. Tai ypač pasakytina apie rafinuotus aliejus. Intensyvus apdorojimas ne tik sunaikina kai kurias maistines medžiagas, bet ir gali sukurti kenksmingų junginių. Tai visų pirma pasakytina apie kukurūzų, sojų pupelių, rapsų ir net visiems žinomą saulėgrąžų aliejų.
Dažnai per didelis apdorojimas taip pat sukuria didelį omega-3 ir omega-6 disbalansą. Pastarųjų yra daugiau aliejuose, ir tai gali išprovokuoti uždegiminius procesus. Ypač jei trūksta omega-3. Tai yra, dėl to net sveikas žmogus gali turėti širdies, sąnarių ir hormonų problemų.
Taip pat verta paminėti transriebalus. Tikrai apie juos esate girdėję, nes palmių aliejus žinomas visiems. Tačiau ne visi žino, kad transriebalų galima rasti ir kituose atmainose. Jie atsiranda po dalinio hidrinimo. Tai yra, kai aliejus specialiai sukietėja. Jis gerai laikomas, bet toks aliejus tikrai nėra naudingas organizmui. Taigi, jei etiketėje matote ką nors apie hidrinimą, niekada nepirkite tokio aliejaus.
Dar vienas niuansas – kilmė. Jei tai mažai žinomas prekės ženklas arba aliejus parduodamas mažoje parduotuvėje, tuomet reikėtų būti atsargiems. Tai nereiškia, kad produktas būtinai yra prastos kokybės. Tačiau jei nesate 100 % tikri, tuomet geriau nerizikuoti. Geriausias pasirinkimas būtų nerafinuoti šalto spaudimo aliejai. Juose yra daug naudingų medžiagų, be to, jie turi malonų skonį ir aromatą, kuris tinka salotoms.
