Kaip virti miežių košę ant vandens: paslaptys ir 2 aiškūs bei paprasti receptai

Daugelis žmonių mano, kad perlinių miežių virimas yra ilgas ir varginantis procesas, o iš jų pagamintos košės gaunasi pilkos ir liūdnos. Pabandykime išsklaidyti šią niūrią nuotaiką. Juk jei atidžiau panagrinėsite miežių košes, jūsų požiūris į jas tikrai pasikeis. Pradėkime nuo miežių košės ir išsiaiškinkime, kaip ją virti vandenyje ir, žinoma, padaryti skanią ir kuo sveikesnę.

Miežių košės ant vandens privalumai

Kodėl miežių košė yra sveika? Kuo ji skiriasi nuo perlinių miežių ir olandiškos košės? Taip, ir labai skiriasi. Visos trys dribsnių rūšys gaminamos iš vieno grūdo – miežių. Miežiai nulupami nuo žiedų plėvelių, sumalami ir poliruojami, susmulkinami į grūdus. Dėl to parduotuvės lentynoje atsiduria 3 rūšių dribsniai.

Perliniai miežiai yra viso grūdo, ne tik išvalyti, bet ir nupoliruoti. Olandiški miežiai yra balčiausi ir lygiausi, beveik apvalūs grūdai be jokių lukštų. Juos perkame dažniausiai: jie greitai išverda, košė iš jų skani, garnyras trupa. Tačiau šie grūdai yra taip išvalyti, beveik rafinuoti, kad dėl šio grynumo jie tampa mažiausiai naudingi.

Ir galiausiai, miežinės kruopos (jačka) – nuluptos nuo kevalų ir susmulkintos, bet nešlifuotos. Tuo jos skiriasi nuo kitų dviejų miežinių kruopų: ant kruopų lieka daug daugiau naudingų medžiagų. O tai fosforas, natris, kalcis, geležis, siera, cinkas, manganas, boras, varis, fluoras, vitaminai A, E, D, PP, B, folio rūgštis, krakmolas, kompleksiniai angliavandeniai, maistinės skaidulos, baltymai, aminorūgštys (lizinas).

Reguliariai vartojantiems miežinę košę sumažėja cholesterolio kiekis, padidėja imunitetas, organizmas išsivalo nuo toksinų, išnyksta alerginės reakcijos. Miežinių kruopų vartojimas mityboje stabilizuoja nervų sistemą ir atitinkamai pagerina atsparumą stresui bei nuotaiką.

Nepaisant to, kad miežinė košė su vandeniu yra mažai kalorijų turintis patiekalas, dubenėlis jos pusryčiams ilgam išliks soti.

Kaip virti košę, kad kuo labiau išsaugotumėte šias naudingas savybes, nepakenkdami jai kulinariniais metodais ir nereikalingais priedais? Naudingiausia bus vandenyje virta miežinė košė. Ir tokioje košėje bus mažiau kalorijų nei piene virtoje košėje.

Miežių košės virimo ant vandens technologija

Taigi, sveikos miežinės kruopos nupirktos. Ką su jomis daryti toliau?

Nors tai nutinka nedažnai, miežinėse kruopose pasitaiko pašalinių nevalgomų intarpų, todėl geriausia kelias minutes skirti kruopų rūšiavimui.

Prieš naudojimą košę reikia nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Po gamyklinio apdorojimo košėje lieka miltai, kuriuose yra daug krakmolo. Kad košė po virimo nesuliptų, ją reikia nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Perlines kruopas reikia nuplauti šaltu vandeniu.

Į dubenį galite įpilti didelį kiekį vandens, išmaišyti rankomis ir nupilti vandenį. Tada vėl užpilti šviežiu vandeniu ir pakartoti operaciją, kol vanduo taps skaidrus, arba supilti košę į sietelį ir nuplauti tekančiu vandeniu.

Švarūs grūdai supilami į puodą su verdančiu vandeniu, priklausomai nuo to, kokią košę norite virti: trupininę ar klampią (tepinėlinę). Skysta miežių košė neverdama, ji jau bus sriuba.

Trupinei miežinei košei paruošti reikia 500 ml vandens 200 g dribsnių. Jei norite klampesnės košės, reikės 750 ml vandens 200 g miežių.

Į puodą su vandeniu ir dribsniais įberkite druskos ir sviesto (jei košė su sviestu), užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite dar 20 minučių. Nukelkite miežinę košę nuo ugnies ir leiskite jai šiek tiek pastovėti. Gerai, jei turite laiko košę suvynioti į šiltą rankšluostį ir palikti 30–40 minučių, kad pritrauktų ant silpnos ugnies.

Jei norite paruošti trupininę miežių košę kaip garnyrą, prieš ją gamindami pakepinkite grūdus įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Žinoma, grūdus pirmiausia reikia nuplauti.

Miežių kruopos, kaip ir perlinės bei olandiškos kruopos, dera su bet kokiais ingredientais. Jos puikiai susimaišo, sugeria skonius ir aromatus bei atsiskleidžia netikėčiausiais būdais.

Paprasčiausia miežių košė ant vandens

Košė su pienu tikrai bus kaloringesnė, tačiau daugelis ginčysis dėl skonio. Atsiras ir vieno, ir kito gerbėjų, bet čia jau individualus reikalas. Tačiau atsakymas apie naudą paprastesnis: virta vandenyje ne tik mažai kaloringa, bet ir sveika. Biri miežinė košė su vandeniu, švaraus skonio, trupučiu druskos ir bet kokio aliejaus – sviesto ar augalinio – ir, kaip sakoma tokiais atvejais, jos už ausų nenugriebsi. Į tokią košę galima įdėti lengvai pakepintų svogūnų, ir tai bus nauja košė, naujas skonis.

Norint paruošti, reikia:

• miežių kruopos – 200 g
• vanduo — 500 ml
• sviestas – 40 g
• druska – 0,5–1 arb. šaukštelis.

1. Perrinkite miežinius kruopų kruopas, perplaukite jas sietelyje arba dubenyje, kol vanduo taps skaidrus. Kruopų skalavimo vanduo turi būti vėsus.
2. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir aliejaus, užvirinkite ir suberkite miežines kruopas. Užvirinkite.
3. Miežinę košę virkite maišydami ant vidutinės ugnies, kol susigers visas vanduo. Neleiskite jai smarkiai virti, nes vanduo gali išgaruoti, o košė prilips prie puodo dugno.
4. Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite dar 20 minučių. Jei gaminate ant dujinės viryklės, po keptuve galite padėti specialų difuzorių, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
5. Paruošta miežinė košė ant vandens bus trupininė, grūdai atsiskirs vienas nuo kito. Šaukštu perbraukite per košės paviršių – grūdai turėtų sutrupėti. Miežiai turi būti minkšti, bet elastingi.

Pastaba šeimininkei

Bet kokia košė turi pastovėti, garuoti. Todėl gerai, jei tam skirsite laiko ir uždengsite keptuvę rankšluosčiu, leisdami jai pastovėti 30 minučių.

Jei mėgstate saldžią košę, virdami įberkite 1–1,5 valg. šaukšto cukraus ir žiupsnelį druskos! Taip košė bus daug skanesnė.

Miežių košė su vandeniu ir grybais

Miežių kruopos, dar vadinamos „jačka“, dera su daugeliu produktų, lengviau įvardyti, su kuo kruopos nedera. Štai miežių košės ant vandens receptas, kuris patiks pasninkaujantiems. Ją galite virti puode, bet ypač skani miežių košė ant vandens su grybais gaunama puode, orkaitėje. Ją galite valgyti ir karštą, ir šaltą. Rusijoje su tokia koše buvo patiekiama gira.

Norint paruošti, reikia:

• miežių kruopos – 200 g
• džiovinti grybai – 45 g
• vanduo — 550 ml
• svogūnai – 100 g
• augalinis aliejus – 40 ml
• druskos pagal skonį

1. Džiovintus grybus paruoškite iš anksto. Užpilkite 200 ml šalto vandens (iš viso kiekio) ir palikite 1–2 valandoms. Tada išimkite grybus, juos nuspauskite ir perkoškite užpilą, kad pašalintumėte smėlį: jo gali likti apačioje. Išsaugokite sultinį: iš jo virsite košę. Smulkiai supjaustykite grybus.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Neperkepkite svogūno: tai sugadins košės skonį ir aromatą.
3. Paruoškite miežines kruopas. Sudėkite jas į sietelį ir perplaukite tekančiu vandeniu arba sudėkite kruopas į dubenį ir perplaukite, nupildami vandenį. Vanduo turi tapti skaidrus.
4. Supjaustytus pievagrybius ir pakepintus svogūnus sudėkite į storadugnį puodą. Ant viršaus suberkite miežius, užpilkite grybų užpilu ir likusiu vandeniu (350 ml).
5. Miežinę košę pasūdykite vandenyje, išmaišykite ir užvirinkite. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol susigers visas vanduo.
6. Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite 20 minučių, kol košė visiškai išvirs. Patikrinkite košės išvirimą: išbandykite miežius. Jie turėtų būti kieti, bet minkšti.
7. Nuimkite gatavą miežių košę su vandeniu ir grybais nuo ugnies, apvyniokite rankšluosčiu ir leiskite pastovėti 30 minučių.

Miežių košę su vandeniu ir grybais galima virti ne tik su džiovintais grybais, bet ir su bet kokiais šviežiais grybais. Jei norite, kad miežių košė būtų trupininė, „grūdas prie grūdo“, prieš verdant apkepkite javus keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje.

Ką dar galima dėti į miežių košę ant vandens

Jei reguliariai valgysite miežinę košę, mūsų kūnas tik padėkos. Joje daug vitaminų ir mikroelementų, bet vis tiek kažko trūksta. O norėdami kompensuoti šį trūkumą, galite įtraukti daržovių ir vaisių. Štai dar vienas patiekalas sveiko ir visaverčio maisto sąraše. Ne, ne vienas, o daug, nes miežinė košė gali draugauti su beveik visomis daržovėmis, vaisiais ir džiovintais vaisiais. Ji gali tapti visaverčiu patiekalu pusryčiams ar pietums.

Taigi, atidžiau panagrinėkime, kas dera su miežine koše. Žinoma, tai nebus visas sąrašas. Esu tikras, kad rasite ką pridurti.

Pusryčiams: į miežinę košę ant vandens galite įdėti šviežių obuolių, bananų, kriaušių, persikų, abrikosų. Obuolius ir kriaušes galima iš anksto išsikepti. Jei norite šiek tiek saldžiau, naudokite medų, klevų sirupą arba agavų sirupą. Džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, razinos, slyvos) puikiai tinka bet kokiai rytinei košei. Košei galite naudoti alyvuogių aliejų arba lydytą sviestą – tai daug sveikiau.

Jei pietums verdate miežinę košę, pabandykite įdėti vištienos ar kalakutienos, troškintos su daržovėmis, moliūgais, žaliaisiais žirneliais, kukurūzais, pupelėmis ir net raugintais kopūstais.

Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, tai puikus sveikos mitybos papildymas. Ir nepamirškite košės pabarstyti mėgstamomis žalumynais!