Gruziniška adžika yra neįtikėtinai skanus ir pikantiškas padažas su daugybe aromatinių žolelių ir prieskonių. Yra daug gruziniškos adžikos recepto variantų, visi šie receptai yra savaip įdomūs. Siūlau vieną iš jų, labai rekomenduoju jį pasigaminti.
Kiekvienas, kas mėgsta gruzinišką virtuvę su aštriais prieskoniais, tikrai pamėgs adžiką!
Reikalingi ingredientai
3 skardinėms po 0,5 l:
- Rotundos pipirai – 3 kg;
- aitrioji paprika – 100 g;
- pomidorai – 1 kg;
- česnakas – 200 g;
- petražolės – 1,5 kekės;
- krapai – 1,5 kekės;
- violetinis bazilikas – ½ ryšulėlio (tik lapai);
- kalendra – 1,5 kekės;
- apyniai-suneli – 15 g;
- maltos kalendros – 7,5 g;
- kvapieji pipirai – 5 vnt .;
- pipirų grūdeliai – ½ šaukštelio;
- gvazdikėliai – 3 vnt.;
- lauro lapas – 3 vnt.;
- stalo actas 9% – 75 ml;
- druska – pagal skonį.
Nuostabi gruziniška adžika: žingsnis po žingsnio receptas
- Paruoškime pomidorus. Pomidorus 1 minutei pamirkykite verdančiame vandenyje, o tada – šaltame vandenyje, nulupkite juos. Tada nuluptus pomidorus permeskite per mėsmalę.
- Paimkite saldžiąją „Ratunda“ veislės papriką (jei neturite ratundos, galite ją pakeisti raudona mėsinga paprika storomis sienelėmis). Išvalę papriką nuo sėklų, sumalkite ją mėsmale su vidutinio dydžio antgaliu arba supjaustykite peiliu labai mažais kubeliais. Taip pat sumalkite aitriosios paprikos ankštis (be sėklų).
- Recepte nurodyta 100 g aitriosios paprikos. Su šiuo kiekiu adžika gaunasi gana aštri. Kiek aitriosios paprikos dėti, spręsti jums. Galbūt užteks įdėti 1 papriką arba 1/2 ankšties. Į maltų pomidorų masę suberkite pipirus.
- Nulupę česnako skilteles, susmulkinkite jas bet kokiu jums patogiu būdu. Česnaką galima sutarkuoti smulkia tarka arba susmulkinti mėsmale. Susmulkintą česnaką kol kas atidėkite į šalį.
- Nuplaukite petražoles, kalendrą, krapus ir baziliką. Nupjaukite kotelius nuo žalumynų. Kadangi bazilikų stiebai kieti, jų nereikia, todėl išmetame. Tačiau kalendros, petražolių ir krapų stiebus smulkiai supjaustykite.
- Susmulkintus žalumynų stiebus suberkite į puodą kartu su pomidorų mišiniu ir pipirais. Išmaišykite ir uždėkite ant ugnies
- Virkite mišinį ant silpnos ugnies 40 minučių, nuolat maišydami. Tada nukelkite puodą su virintu mišiniu nuo viryklės 30 minučių.
- Po pusvalandžio į puodą sudėkite susmulkintą česnaką ir smulkintus bazilikus, kalendras, petražoles bei krapų lapelius. Virkite adžiką dar 30 minučių.
- Dabar į adžiką pagal receptą įberkite prieskonių ir virkite kartu su prieskoniais 10 minučių. Tada supilkite actą ir virkite dar 5 minutes.
Adžiką sudedame į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsandariname anksčiau virtais dangteliais. Dabar, apversdami stiklainius aukštyn kojomis, apvyniojame juos antklode nakčiai. Padaryta!
Sėkmės ruošiantis.
