Liepa yra labai svarbus mėnuo nuimant ilgalaikiam laikymui skirtas cukinijas. Šiuo metu vaisiai idealiai sunoksta: jie jau turi tankią odelę, bet dar nėra pernokę. Teisingas derliaus nuėmimas (tvarkingas pjovimas, visas kotas, optimalių egzempliorių parinkimas) yra labai svarbus kokybei išsilaikyti. Klaidos sutrumpina galiojimo laiką, o tinkamas derliaus nuėmimas liepą leidžia išsaugoti derlių iki rudens ir net žiemos, ypač gerai išsilaikančioms veislėms. Šiame straipsnyje papasakosime, kada ir kaip tinkamai nuimti cukinijų derlių liepą, taip pat pateiksime rekomendacijų, kaip teisingai laikyti daržovių derlių.
Cukinijų prinokimo požymiai
Cukinijų prinokimo nustatymas yra visas mokslas, pagrįstas kruopščiu stebėjimu:
- Nulupkite . Derliui paruoštuose vaisiuose jis yra tankus, lygus, blizgus.
- Spalva . Turėtų atitikti veislę, būti sodri, vienoda, be šviesių dėmių.
- Dydis . Idealus ilgis yra 15–25 cm. Per mažos cukinijos gali būti nepakankamai prinokusios, jų odelė nespės sukietėti, o per didelės ir peraugusios dažnai turi šiurkštų minkštimą ir dideles sėklas, be to, jos blogiau laikosi.
- Stiebo būklė . Vienas patikimiausių rodiklių. Visiškai prinokusios laikyti cukinijos stiebas yra sausas, kietas, sumedėjęs, 5–7 cm ilgio. Žalias, sultingas arba trumpas stiebas yra ženklas, kad vaisius buvo nuskintas per anksti.
Kaip tinkamai nuimti cukinijų derlių
Atrodytų, kad cukinijų skynimas nėra sudėtingas. Tačiau būtent čia slypi daugybė spąstų, galinčių nustelbti visas ankstesnes pastangas auginti cukinijas.
- Jokiomis aplinkybėmis negalima plėšti ar atsukti cukinijos nuo kotelio! Tai neišvengiamai pažeis tiek patį vaisių prie pagrindo, tiek vynmedį, atsiras atvira žaizda – vartai infekcijai ir puvimui.
- Norint tinkamai išvalyti, reikia aštraus ir švaraus įrankio. Idealiai tinka sodo žirklės arba aštrus peilis plonu ašmeniu.
- Artėjant prie krūmo, atidžiai apžiūrėkite vaisių ir jo kotelį. Jūsų užduotis – atsargiai nupjauti moliūgą, paliekant didelę kotelio dalį, tą pačią sumedėjusią 5–7 cm ilgio dalį. Kodėl tai taip svarbu? Stiebas yra savotiškas „kamštis“, apsaugantis vaisiaus minkštimą nuo mikroorganizmų prasiskverbimo ir išdžiūvimo.
- Pjūvis turi būti lygus, švarus, be aštrių kraštų.
- Laikykite vaisių laisva ranka, prilaikydami jį, kad po pjovimo jis nenukristų ir nesugestų.
- Pjaukite atsargiai, bet užtikrintai, stačiu kampu į kotelį.
Svarbu
Pasirinkite tinkamą derliaus nuėmimo laiką. Geriau eiti į sodą ryte, bet jau visiškai išdžiūvus rasai. Vaisiai, surinkti, kai rasa šlapia, džiūsta ilgiau ir blogiau, todėl padidėja grybelinių ligų rizika. Sausas oras – jūsų sąjungininkas.
Cukinijų rūšiavimas ir paruošimas laikymui
Surinkę dosnų derlių krepšeliuose, neskubėkite jo nešti į rūsį ar šaldytuvą. Kitas svarbus etapas – kruopštus surinktų vaisių rūšiavimas ir paruošimas.
1 žingsnis. Derliaus išdėstymas
Pirmiausia visas cukinijas išdėliokite vienu sluoksniu sausoje, gerai vėdinamoje, nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje – po baldakimu, tvarte ar verandoje.
2 veiksmas. Apžiūra
- Kiekvienas vaisius turi būti griežtai atrinktas. Negailestingai atidėkite cukinijas perdirbti su bet kokia, net ir menkiausia, žala: įbrėžimais, įtrūkimais, įlenkimais nuo kritimo ar neatsargaus elgesio, šliužų ar paukščių pėdsakais.
- Ypač atidžiai patikrinkite kotelio sritį ir priešingą vaisiaus galą – gedimas dažnai prasideda ten, iš pirmo žvilgsnio nepastebimas.
- Bet kokie pradinio vytimo požymiai, dėmės, įtartinos dėmės ir ypač puvinio židiniai yra absoliuti kontraindikacija laikyti. Tokie vaisiai ne tik greitai suges, bet ir gali tapti infekcijos šaltiniu kaimynams.
3 veiksmas. Valymas
- O dabar – svarbiausia taisyklė: prieš laikant cukinijų neplaukite! Vanduo naikina natūralią apsauginę vaško plėvelę ant odelės ir sukuria drėgmės perteklių, kuris išprovokuoja puvimą.
- Jei ant vaisių yra pridžiūvusių nešvarumų ar dulkių, švelniai nuvalykite juos sausu, minkštu skudurėliu arba minkštu šepečiu.
4 žingsnis. Džiovinimas
- Cukinijas, rūšiavus ir nuvalius sausu skudurėliu, reikia išdžiovinti. Laikyti pasirinktus vaisius palikite toje pačioje vėdinamoje, sausoje ir tamsioje vietoje 2–3 dienas.
- Džiovinimas leis visiškai išgaruoti likusiai drėgmei, užgyti kotelio pjūvio mikroįtrūkimams ir dar labiau sutvirtinti žievelę. Tik po tokio paruošimo cukinijos yra paruoštos perkelti į nuolatinę laikymo vietą.
Cukinijų laikymo būdai
Taigi, kruopščiai atrinktos ir džiovintos cukinijos laukia savo laiko. Kur sukurti idealias sąlygas ilgalaikiam laikymui? Yra keli laiko patikrinti laikymo būdai, kurių pasirinkimas priklauso nuo jūsų galimybių ir derliaus kiekio.
Siūlome paskaityti
Cukinijų laikymo sąlygos
- Visų metodų pagrindiniai principai yra tie patys: vėsu, tamsu, vidutinė drėgmė ir gera oro cirkuliacija.
- Ideali temperatūra daugumai moliūgų veislių laikyti yra nuo +4 °C iki +10 °C. Aukštesnė temperatūra pagreitina nokimo ir senėjimo procesus, žemesnė – gali sukelti hipotermiją ir gedimą.
Kur laikyti cukinijas
| Sandėliavimo vieta | Rekomendacijos |
| Šaldytuvas | Tinka nedideliems vaisių kiekiams. Galiojimo laikas: 2–3 savaitės. Naudokite šviežumo zoną (daržovių ir vaisių skyrių), kurioje palaikoma +4…+8 laipsnių temperatūra. Laikyti perforuotame arba popieriniame maišelyje (galima suvynioti į popierių). Reguliariai tikrinkite, ar nėra gedimų. |
| Rūsys | Galiojimo laikas: 3–5 mėnesiai. Temperatūra: +5…+10 °C, drėgmė: 70–80 %, gera ventiliacija. Vienu sluoksniu paskleiskite ant lentynų (šiaudų, pjuvenų, popieriaus) arba pakabinkite tinkluose. Venkite vaisių sąlyčio. |
| Užšalimas | Galiojimo laikas: iki vienerių metų. Supjaustykite kubeliais/apskritimais (jaunus cukinijos gali būti blanširuotos). Cukinijas padalinkite porcijomis ir užšaldykite . |
| ✏ Pastaba sodininkui Konkretaus metodo pasirinkimas priklauso nuo jūsų tikslų, moliūgų rūšies ir turimos infrastruktūros. Dažnai naudojamas derinys: dalis derliaus dedama į rūsį ilgalaikiam saugojimui šviežia, dalis dedama į šaldytuvą, kad būtų sunaudota artimiausiu metu, o kita dalis dedama į šaldiklį, kad būtų galima gaminti žiemą. |
Įvairių cukinijų veislių laikymo ypatybės
Ne visos cukinijos yra vienodai ilgai laikomos. Žinojimas apie skirtingų veislių grupių savybes padės optimizuoti laikymo būdus ir išvengti nusivylimo. Paprastai galima išskirti kelias rūšis:
| Cukinijų rūšis | Rekomendacijos |
| Krūminis (ankstyvas) | Jie turi minkštą odelę ir sultingą minkštimą. Geriau juos užšaldyti (išliks švieži 1–1,5 mėnesio). Idealiai tinka kreminėms sriuboms, troškiniams ir ikrams po atšildymo. |
| Cukinijos | Ilgai išliekantys čempionai (4–5 mėnesiai ir daugiau). Tanki oda apsaugo nuo garavimo ir infekcijų. Geriausiai laikomos vėlyvos, techninės brandos (15–20 cm) veislės. Laikui bėgant, minkštimas tampa tankesnis – tinka troškinimui ir įdarui. |
| Baltavaisiai (klasikiniai) | Vidutinis galiojimo laikas (2–3 mėnesiai). Jautrūs drėgmei ir vėdinimui – greitai suyra, jei pažeidžiamos sąlygos. Geriau abejotinos kokybės vaisius perdirbti nedelsiant. |
Kurias cukinijas laikyti kur:
- cukinijos – stiklainyje;
- nevaisingi – šaldytuve;
- krūmas – tinka greitam perdirbimui (šaldymui, konservavimui).
Dažniausios klaidos renkant ir laikant cukinijas
❌ Prieš sandėliavimą nuplaukite
Turbūt dažniausia ir mirtiniausia klaida. Vanduo, likęs mažiausiuose įtrūkimuose ar ant kotelio, sukuria idealią aplinką pūvančioms bakterijoms ir grybeliams daugintis. Pažeidus natūralų apsauginį odelės sluoksnį, vaisiai tampa neapsaugoti. Dėl to greitai ima pūti ne tik nuplautos cukinijos, bet ir šalia esančios. Atminkite: valykite tik sausu skudurėliu!
❌ Pažeistų vaisių laikymas
Pagunda laikyti cukiniją su mažu įbrėžimu ar įlenkimu yra didelė, ypač jei vaisius gražus ir didelis. Tačiau tai tiesus kelias į viso derliaus sugadinimą. Bet koks odelės pažeidimas yra atviri vartai infekcijai. Puvinys, prasidėjęs vienoje vietoje, labai greitai išplinta į visą vaisių, o išsiskyrusios sporos ir mikrobai lengvai užkrečia kaimynines cukinijas, gulinčias toje pačioje dėžėje ar toje pačioje lentynoje. Vieno vaisiaus gailestis gali sugadinti dešimtis. Pažeistas cukinijas reikia nedelsiant perdirbti.
❌ Nepaisydamas kotelio
Per trumpas pjūvis arba, dar blogiau, stiebo nulaužimas nuimant derlių yra didžiulė rizika. Likęs trumpas arba nuplėšytas stiebas negali atlikti savo apsauginės funkcijos. Lūžio vieta greitai nudžiūsta, supūva ir tampa infekcijos židiniu. Visada palikite 5–7 cm tvirto stiebo!
❌ Konteineriai be ventiliacijos
Sandariai uždarytuose induose (plastikiniuose kibiruose, storuose maišeliuose, dėžėse be tarpų) susidaro kondensatas. Be ventiliacijos cukinijos pradeda „prakaituoti“, dėl to atsiranda pelėsis ir pūtimas. Tinkamiausi variantai – medinės/plastikinės dėžės su skylėmis, grotelių lentynos, atviras laikymas be pakuotės. Taip cukinijos išliks sausos ir ilgiau išsilaikys.
❌ Temperatūros ir drėgmės sąlygų pažeidimas
- Per šilta patalpa (virš +12 °C) pagreitina sėklų senėjimo ir dygimo procesus vaisiaus viduje.
- Per šalta (žemiau +2…+3 °C) – sukelia hipotermiją, gleivėtų dėmių atsiradimą ir greitą gedimą.
- Didelė drėgmė (virš 85–90%) kartu su prasta ventiliacija yra tiesioginis kelias į puvimą.
- Per sausas oras (žemiau 60 %) sukelia susitraukimą ir elastingumo praradimą. Šių parametrų kontrolė rūsyje ar pusrūsyje yra labai svarbi.
❌ Reguliaraus audito trūkumas
Padėję cukinijas į sandėlį, apie jas nepamirškite. Bent kartą per 2–3 savaites reikia apžiūrėti daržoves ir jas surūšiuoti. Vieną pradėjusią gesti cukiniją reikia nedelsiant pašalinti, kad ji neužkrėstų kitų. Patikrinkite kotelių būklę, ieškokite menkiausių dėmelių ar suminkštėjusių vietų.
Vengdami šių dažnų klaidų, gerokai padidinsite savo derliaus ilgaamžiškumo ir sėkmės tikimybę.
